Organizas una fiesta y no sabes cuánta comida te hace falta? No te preocupes… 1001Eventos te ayuda!

Hoy vamos hablar de cómo y cuanta comida necesitamos para armar una súper fiesta!

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Debemos tener en cuenta varios aspectos fundamentales: número de invitados, tipo de evento, gustos o costumbres y presupuesto. Una vez analizados estos aspectos también tenemos que tener en cuenta: como combinan los platos elegidos entre ellos, época del año en que se celebra el evento, la hora, la secuencia de servicio de los platos y los vinos a servir.

Es importante que planifiques y combines los alimentos para que el catering resulte atractivo a la vista y sabroso al paladar. Debes tener en cuenta colores, sabores texturas, aromas, tipo de cocción y presentación.

Debemos elegir cuidadosamente los productos básicos de nuestros menús, para evitar comidas demasiado ligeras o demasiado pesadas.

Una vez elegido el menú, habrá que elaborar el orden de servicio de los platos. Como reglas básicas debemos tener en cuenta: los platos y sabores más suaves se sirven al principio y los platos de más sabor o más fuertes se sirven después. Por eso, al crear el menú debemos tener en cuenta que los caldos, consomés y pescados van antes que las carnes. Lo mismo ocurre con los vinos, que se sirven primero los más jóvenes y luego los de más cuerpo.

No olviden el tema de regímenes y dietas o que otras personas tal vez por razones de principio o religión no consuman ciertos alimentos.

Si es un  lunch, no debe ser exagerado sino algo rápido y combinando frío y caliente.

Si es un  cóctel, no deben servir las mismas bebidas en las siguientes etapas.
En el caso de una recepción o banquete no debe ser excesivo, ya que se continúa  con otros platos.

Acompañamientos y guarniciones:

Parar elegir una buena guarnición  debemos considerar la calidad del plato elegido. Si éste es muy importante, su guarnición será liviana, caso contrario, la guarnición será relevante.
Recuerden que los sabores de las guarniciones no deben tapar el sabor del plato principal.

Según los alimentos les damos una aproximación de cantidades por persona

Recepción:

  • Lo ideal es calcular entre 6 y 8 fingerfood por persona.
  • Si sólo se van a ofrecer fingerfood en una reunión íntima o algo más informal, el cálculo puede subir entre 12 y 15 por persona.

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A la hora de sentarse:

  • Carne de ternera: lomo 120 grs. Peceto 220 grs. Asado 400 grs. Mollejas 120 grs. Brochets 140 grs.
  • Aves: supremas 180 grs. Pata de pollo 180 grs. Pata y muslo 200 grs. Pechuga 180grs.
  • Pescados: filete 150 grs. Truchas 250 grs. Langostinos 120 grs. Salmón; entrada 80 grs. Y cena 120 grs.
  • Salsa: frías 20 grs. Calientes 40 grs.
  • Carne de cerdo: costillas 140 grs. Lechón 100grs. Medallones de lomo
    160 grs. Carre 190 grs. Jamón crudo 80 grs. Jamón cocido 80 grs.
  • Carne de cordero: costillas o pierna sin hueso 160 grs.
  • Vegetales y farináceos: Papas, arroz, 80grs. Vegetales 80 grs.
  • Pastas: crepps 2 u. Agñolotis 5 u. Sorrentinos 5 u. Fideos 100 grs.
  • Tortas: mesa de dulce 100 grs. Salsa para postres 25grs.
  • Panes: 30 grs. Y 3 unidades por persona.
  • Postres: bavaroise, flan 80 grs. Helados 100 grs.
  • Masitas para el café: surtidas 3 por persona. Café 1 Kg. para 100 pocillos.

Consejos y advertencia

Ten en cuanta siempre las diferencias individuales y grupales y calcula en consecuencia. Si sabes que tus invitados son grandes bebedores, prepara más cócteles. Si sabes que tus comensales no comen demasiado, puedes preparar menos comida. Como regla general de las fiestas, sin embargo, es mejor que sobre y que no falte!

Cada evento es distinto. Por ejemplo, los casamientos son más formales. Los invitados podrían consumir menos comida de la que comerían en una reunión familiar, donde comer con amigos y familiares es más común. Tener en cuenta estas situaciones al momento de planificar puede tener un impacto en el costo y la cantidad de comida.

Esperamos que esta info sea de utilidad y que la próxima vez que planeen una reunión sepan que solicitar. Aprovecho por supuesto la oportunidad de poner a 1001Eventos a su disposición.

Saludos y nos leeremos pronto!!

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